Ruoka

Musta Lammas 40 vuotta!

Jo neljän vuosikymmenen ajan Musta Lammas on vienyt eteenpäin suomalaista ruoka- ja juomakulttuuria, ja on tullut aika kurkistaa takaisinpäin kuluneisiin vuosiin ja siihen, kuinka ikonisen ravintolan historiaan vahvasti kytkeytyvät henkilöt muistelevat tämän ystävien suussa Lampaana kulkevan ravintolan vaiheita. Lue blogistamme Mustan Lampaan historiasta ja hieman tulevastakin >>

Juhlamenu 69  €

Musta Lammas avattiin vuonna 1982. Kevään 2022 menussa juhlistetaan Mustan Lampaan 40 vuotta savolaisen gastronomian lipunkantajana. Tässä viiden ruokalajin kokonaisuudessa yhdistyvät juhlavat raaka-aineet ja maut maailmalta, lähituottajia unohtamatta.

Menu tarjoilee elämyksiä kaikille aisteille. Gastronomisen alueemme tuottajien monipuoliset raaka-aineet ja ympäröivän luonnon antimet yhdistyvät omintakeiseen tapaamme kokata, tuoden ruokien parhaat puolet esiin. Tämä on oodi käsityölle, paikallisuudelle ja keittotaidolle!

Olemme tarkoin valinneet jokaiselle ruokalajille sopivan juoman. Tee- ja mehupohjaiset alkoholittomat juomat valmistamme itse kauden parhaista mauista.

Juomapaketti 44 €
Alkoholiton juomapaketti  29 €

Ruokalistamme koostuu menun sisällöstä ja se löytyy aukikirjoitettuna alempaa. Illan voi myös pitää yllätyksenä ja lukea sisällön myöhemmin.

Koko viiden ruokalajin menun nauttimiseen suosittelemme varaamaan noin 2,5 tuntia. Ilmoitathan pöytävarauksesi yhteydessä, mikäli haluaisit jatkaa elämystäsi esimerkiksi lisäannosten merkeissä tai tarvitset pidemmän ajan menun parissa.

Menu annoksittain

Haluamme, että ruokamme sopii moneen hetkeen. Voit lähteä pitkän kaavan mukaan Elämykselliselle makumatkalle tai valiten vaikka vain ruokalajin tai kaksi. Hyödynnämme lähialueiden tuottajien pienimmätkin erät ja ruokalistamme sisältö päivittyy sesonkien mukaan.

KESÄTRYFFELIÄ JA LINNUNMAKSAA (L,G) 16 €
Linnunmaksamoussea, friteerattua maa-artisokkaa.
italialaista tryffeliä ja raparperia

HUMMERI* KEITTOA (L,G) 15 €
Käsinkuorittuja grönlantilaisia katkarapuja, marinoitua fenkolia ja tilliä

KARITSAA* JA HILTULANLAHDEN PERUNAA (L,G) 32 € 
suomalaista karitsan ulkofilettä, lammasraqú,
perunapyrettä Hiltulanlahden perunoista
ja timjamilla maustettua tummaa valkoviinikastiketta

TYRNIÄ JA MAITOA (G) 12 € ( annos sisältää valkosuklaata )
tyrnicremeaux, maitojäätelöä ja maitocrumble

Juhlamenuun 5 ruokalajiin kuuluu lisäksi välijuustot. Juustolautanen tilattavana myös lisäannoksena.
*Pidätämme oikeuden muutoksiin rajoitetun saatavuuden mukaan.

Jatka Elämystäsi lisäannoksilla

PÄIVÄN TARTAR (L,G) 16 €
Kysy tarjoilijaltasi lisää!

JUUSTOLAUTANEN (G) 14 €
Vaihtuva valikoima juustoja yhdessä tai erikseen nautiskeltavaksi
Juhlamenuun 5 ruokalajiin kuuluvat välijuustot. Lisäannoksena tilattavia juustolautasia suosittelemme lyhyempiin kokonaisuuksiin.

Lisäannoksia varataan päivittäin vain rajattu määrä. Ilmoitathan pöytävarauksesi yhteydessä, mikäli haluat jatkaa elämystäsi lisäannoksilla! Näin osaamme varata annoksia riittävästi ja lisätä aikaa pöytävaraukseesi sen mukaisesti.

Erikoisruokavaliot ja ruoka-aineallergiat

• Käytämme annoksissamme laktoosittomia maitotuotteita. Jälkiruokien mahdollisesti sisältämä maito- tai valkosuklaa ei kuitenkaan ole laktoositonta. Ilmoitathan myös laktoosittomuudestasi pöytävarauksen yhteydessä.
• Ilmoitathan myös gluteenittomasta ruokavaliostasi pöytävarauksen yhteydessä. Varaamme mm. gluteenitonta leipää sitä tarvitseville. 

Kerrothan meille etukäteen pöytävarausta tehdessäsi erityisruokavaliosi ja ruoka-aineallergiasi, kuitenkin viimeistään 2 arkipäivää ennen pöytävarauksen alkamista. Myöhemmin ilmoitetut allergiat voimme huomioida vain rajoitetusti.

Haluamme tarjoilla jokaiselle vieraallemme tasalaatuisen ja maukkaan kokonaisuuden. Voimme huomioida yleisimmät allergiat ja ruokarajoitteet, kun saamme niistä tiedon etukäteen.

Menussa mainitut merkinnät:

• L=Laktoositon
• G=Gluteeniton